كبة البطاطس بالأرز واللحم











عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]



- المكونات:



- زيت ذرة للقلي.

- 1/2 كوب زبيب أو مشمش.

- 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.

- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.

- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.

- 1 ملعقة صغيرة قرفة.

- 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.

- 1/4 ملعقة فلفل أسود.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 2 حبة كبيرة بصل مفروم.

- 300 جرام لحم مفروم.

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- للحشو :



- 1/2 حزمة شبت.

- 1/4 ملعقة فلفل أبيض.

- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.

- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.

- 1/4 ملعقة كركم .

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

- 2 حبة بطاطس كبيرة.

- 1 كوب أرز بسمتي.

- طريقة التحضير :



- طريقة تحضير الكبة :



- إغسلي الأرز عدة مرات وإنقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق.





- قشري البطاطس، قطعيها أرباع، أغمريها بالماء المملح وأسلقيها فقط إلى أن تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماماً وتصبح لينة جداً فيصعب تشكيل الكبة.





- في آخر بضع دقائق من سلق البطاطس أضيفي الأرز.





- أسلقي الأرز بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.





- ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة إلى أن تبرد.





- أضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] والفلفل.





- ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمة اللحم.





- شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم.





- إعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.





- ضعي العجينة في طبق، غلفيه بالنايلون ودعيها ترتاح 10 دقائق.



- طريقة تحضير الحشو :



- في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف ماء اللحم تماماً.





- أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل.





- أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، القرفة، الزنجبيل، البهارات.





- أبعدي القدر عن النار و أضيفي الكزبرة والزبيب.





- قلبي ودعيه ليبرد تماماً قبل البدء بحشو الكبة.





- ضعي قليل من الماء المثلج بجانبكِ.





- أغمري أطراف أصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة.





- ضعي في الوسط قليل من الحشو.





- إقفليه جيداً لتشكلي كرة.





- بللي أصابعك بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة.





- ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة.





- غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك كي لا تتفتت أثناء القلي.



- للقلي :



- سخني الزيت في مقلاة عميقة.





- إقلي أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب بإستمرار وبهدوء، إلى أن تصبح ذهبية اللون.